lunes, 20 de abril de 2015

EL HIERRO DE LAS LENTEJAS Y EL ZUMO DE NARANJA. MEJOR CON PIMIENTO Y CHORIZO

Hecho contrastado: “La vitamina C favorece la absorción del hierro presente en los alimentos a nivel gastrointestinal

No vamos a dudar de lo saludable que resulta un zumo de naranja a cualquier hora del día, sin embargo me fastidia un poco que ciertas tendencias culinarias parezcan inamovibles, anexando “impepinablemente” y en este caso, la naranja al consumo de lentejas con el fin de favorecer la absorción del tan preciado mineral.

Implicado además en la síntesis de proteínas musculares y óseas, el hierro resulta vital como parte de la hemoglobina, por su función circulante y de transporte.

jueves, 26 de marzo de 2015

MI INCOMPRENSIBLE Y CASUAL ALERGIA AL PESCADO

Algo así deben pensar aquellos sufridores a los que ocasionalmente les sienta mal el pescado y han decidido excluirlo de su dieta, temerosos e inseguros ante los motivos reales que hacen que sólo en determinadas ocasiones y con determinadas especies se desencadene la reacción alérgica. Muchas son las dudas que se le plantean sobre el origen del problema o sobre si los distintos tratamientos culinarios o métodos de conservación aplicados minimizarán el riesgo de exposición al alérgeno.

Y es que son pocos los alimentos capaces de provocar alergias de tan distinta naturaleza con una sintomatología tan parecida, lo que dificulta el diagnóstico y nos deriva de forma irremediable al especialista.

martes, 3 de marzo de 2015

EL ANISAKIS Y LOS CONTROVERTIDOS VÍDEOS SOBRE EL PESCADO DE MERCADONA

Aunque los vídeos a los que me refiero aparecieron hace unos meses, en estos últimos días he vuelto a encontrarlos una y otra vez, compartidos masivamente a través de las principales redes sociales y acompañados de algunos comentarios ciertamente desafortunados, que tienden a alejarse de la realidad y problemática actual de este tipo de parásito del pescado, a la vez que resaltan otro tipo de matices económicos que nada parecen tener que ver con el asunto.

Realmente no sé si estas compañías llegan a comercializar a precios sin competencia aceite de oliva de dudosa calidad e importado de terceros países, dañando lógicamente el mercado nacional (quizás podamos tratarlo en otro artículo). Bastaría con decir que soy de Córdoba, para de esta forma exponer mi total compromiso con un producto de calidad avalada como el aceite de oliva de nuestra tierra. Sin embargo la política económica de determinadas empresas no debe ser el origen de la desinformación ciudadana en materia de seguridad alimentaria, ni dar pié al desconcierto del consumidor frente a la compra y consumo de un producto tan saludable como el pescado. 

lunes, 19 de enero de 2015

ENTRENANDO NUESTROS HÁBITOS ALIMENTARIOS. NUTRICIÓN Y DEPORTE

La práctica deportiva necesita un cuerpo bien entrenado y bien nutrido, siendo la nutrición del deportista parte básica y fundamental en su preparación. Si bien solo se llega a altas cotas de rendimiento mediante el entrenamiento y una nutrición adecuada por sí sola no es suficiente para ganar una competición. 

El rendimiento deportivo está condicionado por un conjunto de factores entre los que se incluyen el entrenamiento, la motivación, las condiciones físicas, el medido ambiente y la nutrición. Las necesidades nutricionales básicas de un deportista están determinadas en gran medida por el régimen de entrenamiento. Los requerimientos energéticos de cada deportista varían dependiendo del sexo, la edad, la masa corporal y la composición corporal.

Es importante conocer la alimentación habitual de los deportistas y respetar sus hábitos dietéticos. Tales hábitos alimenticios deben formar parte de la formación de nutricionista deportivo.

miércoles, 22 de octubre de 2014

LOS PELIGROS FÍSICOS EN LOS ALIMENTOS. ETERNOS OLVIDADOS DEL ESTUDIO APPCC

Olvidados en parte porque suele presuponerse que este tipo de peligros afectan a los consumidores de forma aislada, sin las intoxicaciones masivas o los problemas de salud alarmantes propios de los contaminantes químicos o microbiológicos. Quién no ha oído hablar de gente que encontró “no se qué cosa” en “no se qué comida”. Yo al menos tengo para escribir un libro con las anécdotas (algunas de ellas pura ciencia ficción), que algunos manipuladores de las empresas para las que trabajo, me cuentan durante los cursos de formación.

Y es que no parece muy agradable ver salir del envase del alimento recién abierto una viuda negra (nos referimos al arácnido y no a la señora mayor vestida de negro…….), o encontrarse con una rana muerta dentro de una lata de refresco o un dedo humano flotando en las natillas.

sábado, 18 de octubre de 2014

ALIMENTOS CONTRA LA FLACIDEZ ABDOMINAL TRAS EL EMBARAZO O LA PÉRDIDA DE PESO

La idea de escribir un post sobre este tema nace de la sugerencia de una persona muy especial, la cual, mientras me comentaba su problema, y escuchando como yo quitaba hierro al asunto “como quien no quiere la cosa” por tratarse a mi parecer de una cuestión puramente estética, me soltó una frase lapidaria en el momento en el que me disponía a presumir de mi lustroso vientre….. “lo entiendo, para ti es poco interesante…. normal, a los 40 tu ya tienes todo el pescado vendido”.

Esto me hizo recapacitar, y no me refiero al asunto del pescado, que también da para pensar un rato, sino en la parte de la salud que está directamente relacionada con el físico, y con sentirse en definitiva, bien con el cuerpo que nos acompaña.
La eritrosina (E-127) y el cáncer de tiroides Un aminoácido de las pipas de calabaza frente a los parásitos intestinales Aloe Vera contraindicado para menores, mujeres embarazadas y madres lactantes La capsaicina de la pimienta de cayena Los psoralenos del apio frente a manchas de la piel y quemaduras solares Dios y el demonio en el pan de cada día. Claviceps purpurea del centeno Sensación de pérdida de los dientes: La ciguatera del pescado El aceite de coco y sus propiedades frente a la bacteria responsable de la caries Desnaturalizados por la colza. El síndrome del aceite tóxico en la España de 1981 Crucíferas contra el cáncer. El sulforafano del brócoli La dulce Estevia. Un edulcorante natural frente a los artificios químicos Leishmania: Sólo un mundo cínico curaría antes a perros que a personas