lunes, 20 de mayo de 2013

IRRITACIÓN DE LA BOCA TRAS EL CONSUMO DE MELÓN. ALÉRGICOS A LA CURCUMISINA


Esta proteína de la familia de las subtilisinas, presente en el jugo del melón (de la familia de las curcubitáceas), ha sido estudiada por un equipo de investigadores de la Fundación Jiménez Díaz, presentando sus conclusiones en la revista científica “Clinical Experimental Allergy”.

La curcumisina,  descubierta en 1994, no había sido hasta ahora estudiada como posible alérgeno. Su presencia en porcentajes aproximados al 10% en peso, varía en función del grado de maduración del fruto, proceso para el resulta indispensable, de forma que a mayor maduración, mayores concentraciones del alérgeno.



Sus leves síntomas derivan en que aquellos consumidores alérgicos sigan consumiendo melón, pese a los efectos observados:

Muy frecuentemente:
  •      Picor en la boca, labios o garganta (prurito bucal)
  •      Edemas e hinchazón en la lengua y labios
  •      Disfonía y edema laríngeo
En menor número de los casos:
  •      Rinitis 
  •      Conjuntivitis 
  •      Urticaria leve

En muy rara ocasión:
  •      Urticaria generalizada
  •      Dificultad respiratoria severa
  •      Anafilaxia


Clasificada como panalérgeno (ya que la podemos encontrar, aunque en menor proporción, en otras muchas variedades de fruta), comparte similitudes con las proteínas endopeptidiasas, presentes en alimentos como soja, arroz, cebada, tomate y en compuestos como el látex; que presentan igualmente un marcado potencial como alérgenos, lo que puede asociarse a episodios alérgicos con reactividad cruzada.

Del estudio de la curcumisina se obtienen los siguientes datos:

  •      Un 23% de alérgicos al melón lo son también al látex.
  •      Un 62% los alérgicos al melón lo son también a otras frutas:

De la misma familia (curcubitáceas): sandía, calabacín, calabaza, pepino
De distinta familia: Kiwi, melocotón o higos.
  •      El 100% de alérgicos al melón lo son también a algún tipo de polen (polínicos)

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