viernes, 14 de junio de 2013

PLAN DE CONTROL DE PLAGAS: ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR CUCARACHAS Y MEDIDAS DE CONTROL

Pese a la repulsa generalizada hacia este insecto, el exhaustivo control en industria agroalimentaria está estrictamente ligado a su condición de vector de transmisión de enfermedades y no al efecto estético causado en el consumidor.
En sus dos variedades comunes (Periplaneta Americana y Blatella Germánica), este insecto es un clásico en las cocinas de nuestros restaurantes.  




Principales enfermedades transmitidas por cucarachas


Bacterias
Enfermedades
Bacillus subtilis
Conjuntivitis, contaminación de comidas
Campylobacter jejuni
Enteritis
Clostridium perfrigrens
Gangrena
Enterobacter aerogenes
Bacterias
Diarrea, Infección de heridas
Klebsiella pneumoniae
Neumonía, Infecciones en vías urinarias
Mycobacterium leprae
Lepra
Nocardia sp.
Actinomycetoma
Pasteurella Pestis
Peste bubónica
Proteus morganii
Infección de heridas
Proteus rettgeri
Infección de heridas
Proteus vulgaris
Infección de heridas
Proteus mirabilis
Gastroenteritis, Infección de heridas
Pseudomonas aeruginosa
Gastroenteritis, Infecciones respiratorias
Salmonella bredeny
Gastroenteritis, Contaminación de alimentos
Salmonella newport
Gastroenteritis, Contaminación de alimentos
Salmonella oranienburg
Gastroenteritis, Contaminación de alimentos
Salmonella panama
Gastroenteritis, Contaminación de alimentos
Salmonella parathyphi-B
Gastroenteritis, Contaminación de alimentos
Salmonella rien-morbificans
Gastroenteritis, Contaminación de alimentos
Salmonella bareilly
Gastroenteritis, Contaminación de alimentos
Serratia marscesens
Contaminación de alimentos
Shigella alkalescens
Disentería
Shigella paradysenteriae
Diarrea infantil
Staphylococcus aureus
Tumores y abscesos


Helmintos
Enfermedades
Ascaris lumbricoides o lombriz intestinal
Ascariasis (abscesos hepáticos)
Taenia saginata o solitaria
Teniasis (apendicitis, obstrucción intestinal)
Ancylostoma duodenale, Necator americanus
Uncinariasis (hemorragia intestinal, anemia)
Hymenolepis nana
Hemenolepiasis (hemorragia intestinal, anemia)
Trichuris trichiura
Tricuriasis (disentería, anemia, apendicitis)


Virus
Enfermedades
Polivirus
Poliomielitis o parálisis infantil
Virus hepatotropos A, B, C
Hepatitis


Parásitos
Enfermedades
Balantidium coli
Blantidiasis (diarrea, disentería)
Entamoeba histolytica
Amibiasis intestinal (diarrea, disentería)
Giardia intestinales
Giardiasis (diarrea, disentería)
Toxoplasma gondii
Toxoplasmosis (afecciones graves en corazón, hígado, ojos)


Hongos
Enfermedades
Aspergillus fumigatus y Aspergillus Níger
Aspergilosis (asma, neumonía, tuberculosis)
            

15 Medidas preventivas de control de plagas en Industria Alimentaria

Objetivo
Evitar la presencia de especies tipo plaga capaces de infestar la empresa y los productos elaborados en la misma.
Como norma general se debe emplear la prevención y el control y solo en caso necesario la lucha química.

- Diagnosis periódica, a cargo de un técnico cualificado o de personal de la propia industria adecuadamente adiestrado, quien evaluará, y documentará el grado de infestación de nuestras instalaciones.

Apartados a tener en cuenta para ser valorados:

  1. Suelos sin desperfectos estructurales.
  2. Paredes de instalaciones de manipulación de alimentos así como otras dependencias asociadas (cuarto de productos y útiles de limpieza, servicios y vestuarios del personal, etc.) alicatadas-paneladas hasta el techo, sin que se observen desperfectos en piezas de alicatado.
  3. Techos pintados o panelados y luces protegidas.
  4. Integridad de barreras físicas colocadas expresamente para impedir el acceso de insectos y roedores (telas mosquiteras, sellados inferiores de puertas).
  5. Presencia de insectocutores en número adecuado y correcto funcionamiento (vida útil de las lámparas de descarga)
  6. Instalación de tuberías reciente. Aguas residuales conectadas a la red de alcantarillado público.
  7. Desagües provistos de sifones y rejillas.
  8. Correcto sellado de puntos de luz
  9. Puertas y ventanas de acceso al interior de las zonas de almacenamiento-manipulación cerradas impidiendo el paso de roedores e insectos,
  10. Servicios y vestuarios apartados, con sistema de desagüe adecuado.
  11. Mercancías en almacenamiento separadas del suelo, sobre estanterías o paletizadas.
  12. Frecuencia adecuada en la retirada de basuras  y subproductos.
  13. Ausencia de suciedades groseras en zonas de difícil acceso (motores de equipos frigoríficos, fondos de maquinaria pesada, etc.)
  14. Ausencia de señales de infestación (huellas, excrementos, cables o envases roídos, etc.)
  15. Revisión diaria de mercancías entrantes (integridad y limpieza de envases o contenedores)
La eritrosina (E-127) y el cáncer de tiroides Un aminoácido de las pipas de calabaza frente a los parásitos intestinales Aloe Vera contraindicado para menores, mujeres embarazadas y madres lactantes La capsaicina de la pimienta de cayena Los psoralenos del apio frente a manchas de la piel y quemaduras solares Dios y el demonio en el pan de cada día. Claviceps purpurea del centeno Sensación de pérdida de los dientes: La ciguatera del pescado El aceite de coco y sus propiedades frente a la bacteria responsable de la caries Desnaturalizados por la colza. El síndrome del aceite tóxico en la España de 1981 Crucíferas contra el cáncer. El sulforafano del brócoli La dulce Estevia. Un edulcorante natural frente a los artificios químicos Leishmania: Sólo un mundo cínico curaría antes a perros que a personas