martes, 30 de julio de 2013

ESTORNUDAR CON LA PIMIENTA, SÍNTOMA DE BUENA SALUD

La responsable de provocar el estornudo: La Piperina

Este alcaloide presente en los granos de pimienta negra no deja últimamente de sorprendernos. Sus efectos sobre la salud, atribuidos en parte a su composición de carácter fenólico, la han situado en el punto de mira de investigadores de campos tan variados como la oncología, dermatología o nutrición.

lunes, 29 de julio de 2013

EL CONSUMO DE ALOE VERA COTRAINDICADO PARA MENORES, MUJERES EMBARAZADAS Y MADRES LACTANTES

Muchas son las elaboraciones culinarias que últimamente emergen de la red y que utilizan como ingrediente estrella el milagroso extracto de una planta usada ya en el antiguo Egipto por los sacerdotes, durante las prácticas de embalsamamiento y por la propia Cleopatra para el cuidado y alivio de su piel. Postres, pasteles y ensaladas con justificados beneficios añadidos para la salud, gracias a las excelentes propiedades y composición nutricional de un producto comercializado hasta la saciedad en todo el mundo y presente en miles de cosméticos, champús, geles y cremas corporales.

sábado, 27 de julio de 2013

40 MILLONES DE VECES MÁS POTENTE QUE EL CIANURO. LA TOXINA BOTULÍNICA DEL CLOSTRIDIUM

Bastaría con decir que tan sólo 500 g de esta neurotoxina serían suficientes para acabar con toda la población mundial, o que la dosis letal para un humano de 70 Kg se estima en 70 µg (0.00007 g), administrada por vía oral, y 0.10 pg (0.00000001 g) por vía intravenosa.

La toxina es producida por la bacteria Clostridium Botuilinum, termorresistente incluso a temperatura de ebullición (en industria alimentaria se requiere del uso de autoclaves y esterilizadores para acabar con ella) ampliamente diseminada en el ambiente y especialmente concentrada en tierras o suelos de cultivo y sedimentos de ríos, lagos y arrecifes costeros, donde la podemos encontrar en su forma resistente, como espora inactiva, a la espera de condiciones favorables (ausencia de oxígeno, pH > 4.6 y humedad elevada) que le permitan multiplicarse y producir su letal toxina botulínica.

jueves, 25 de julio de 2013

LAS LOMBRICES INTESTINALES Y LOS NIÑOS QUE RECHINAN LOS DIENTES POR LA NOCHE

Por curioso que pueda parecer, este singular efecto (bruxismo), se asocia a la presencia de Enterobius Vermicularis en niños de edades comprendidas entre 1 y 10 años.

Este tipo de lombriz intestinal, también conocida como Oxiuro, mide apenas 1 cm de largo y sus huevos se encuentran ampliamente diseminados en el ambiente (es el parásito más habitual en humanos). Presentes en suelos y aguas residuales, el niño los ingiere por contacto con la tierra donde juega (tras tocar la tierra se lleva las manos a la boca) o por inhalación de partículas de polvo que los portan. El contagio también se produce a través de alimentos en contacto con aguas residuales, que de no ser adecuadamente desinfectados antes de su consumo en crudo (verdura para ensaladas) pueden comportarse como vehículos transmisores.

miércoles, 24 de julio de 2013

UN AMINOÁCIDO DE LAS PIPAS DE CALABAZA PARA ACABAR CON LOS PARÁSITOS INTESTINALES

A las múltiples propiedades de este alimento, desechado en muchos países donde prioritariamente se consume su carne, y que a continuación detallaremos, ahora se une la acción vermífuga (antiparasitaria) frente a los hospedadores habituales del intestino humano.

De eficacia clínicamente contrastada por decenas de estudios, la cucurbitina, un aminoácido de tipo alcaloide presente en las pipas de calabaza, y ahora comercializado en forma de aceite apto para el consumo humano, estimula la secreción gástrica y paraliza la musculatura de parásitos como la tenía (solitaria), áscaris lumbricoides (lombriz intestinal) y oxiuros (el helminto más común en niños del continente americano); favoreciendo su desprendimiento de la pared intestinal y su expulsión por vía fecal con ayuda de laxantes tradicionales.

martes, 23 de julio de 2013

LOS PSORALENOS DEL APIO Y LAS QUEMADURAS SOLARES O MANCHAS DE LA PIEL

Estas sustancias presentes en el perejil fresco, apio, chirivía, lima, cilantro, eneldo, higo, lechuga y hojas de zanahoria, se absorben y acumulan en nuestra piel principalmente por contacto durante su manipulación aunque también tras la ingesta de alguno de estos alimentos.

Se trata en realidad de compuestos sintetizados por el propio vegetal para defenderse del ataque de hongos, que estimulan su producción, por lo que hay que prestar especial a la eliminación de los mismos en superficie durante la fase de lavado.

lunes, 22 de julio de 2013

EL CLEMBUTEROL. ALGO MÁS QUE UNA SUSTANCIA DOPANTE

Este fármaco ha alcanzado popularidad a raíz de los casos de dopaje de tramposos ilustres reconocidos como el velocista canadiense Ben Johnson (que barrió de la pista al “hijo del viento” en la final olímpica de 100 metros de Seul 88, con record del mundo incluido), y otros deportistas, cuya reputación ha quedado en tela de juicio, como los ciclistas Alessandro Còlo y Alberto Contador.

En el caso de éste último, la concentración de sustancia dopante encontrada fue de 0.00000000005 g de clembuterol por ml de orina, cantidad a criterio de muchos expertos insignificante para producir efecto alguno sobre el organismo, y finalmente considerado un caso de intoxicación alimentaria asociada al consumo de carne contaminada, que llevó al Comité de Competición a retirar la propuesta de suspensión de un año notificada por la Federación Española de Ciclismo.

sábado, 20 de julio de 2013

MORIR DE HAMBRE SIN DEJAR DE COMER. LA INANICIÓN CUNICULAR O MAL DE CARIBÚ

Entre los años 70 y 80, más de 40 personas fallecieron tras seguir una dieta hiperproteica, similar en principios prácticos de adelgazamiento a las ya tristemente famosas “Dukan” o “Atkins”.

De nombre melodramático, la dieta de “la última oportunidad” (The last Chance Diet) fomenta la ingesta de proteínas en cápsula (extraídas a partir de proteínas líquidas de tendones y pieles de animales), acompañadas de suplemente vitamínicos y reduciendo drásticamente el aporte de grasa. Este tipo dieta propicia la cetosis (dieta cetogénica), mediante la cual nuestro organismo genera cuerpos cetónicos destinados a quemar la grasa corporal con la consiguiente liberación de toxinas que se eliminan a través de la orina, responsable de la bajada de peso inicial que experimentan sus seguidores.

jueves, 18 de julio de 2013

EL CIANURO DE LAS RAÍCES DE LA MANDIOCA Y EL KONZO O “BUKA BUKA” AFRICANO

Las raíces comestibles de esta planta, también llamada yuca, han sido propuestas por la FAO, como uno de los alimentos destinados a erradicar la hambruna en determinados países tropicales de África y Asia (donde es consumida como parte fundamental de la dieta por más de 500 millones de personas)

De origen americano, y ampliamente usada en este continente, la mandioca es un tubérculo capaz de resistir las condiciones climáticas más adversas. Fuente de almidón (la famosa Tapioca en forma de perlas o harina) la planta de la yuca contiene además un potente veneno; un glucósido cianogénico (productor de cianuro), llamado linamarina.


miércoles, 17 de julio de 2013

“LA DOCENA SUCIA” DE COMPUESTOS ORGÁNICOS PERSISTENTES (COVs) Y EL LINFOMA “NO HODGKIN”

En pocos años, este tipo de cáncer ha pasado de ser considerado “raro” a ocupar la quinta posición en cuanto a incidencia en EE.UU.

Esta afección, por la que los linfocitos (un tipo de glóbulo blanco de marcado carácter defensivo) se convierten en células malignas, se ha asociado a determinados grupos de población expuesta a los Compuestos Orgánicos Persistentes (principalmente trabajadores de la industria relacionada).

martes, 16 de julio de 2013

SEIS RECOMENDACIONES BÁSICAS PARA EMBARAZADAS Y MADRES LACTANTES SOBRE EL CONSUMO DE DETERMINADOS ALIMENTOS

A petición de un lector, aquí os dejo una recopilación de las entradas que hasta la fecha he publicado, relacionadas con alimentos que pueden afectar seriamente la salud del feto o del lactante. Espero que os guste.


Aunque estos animales pueden transmitir el parásito, la infección se contrae más frecuentemente a través del consumo de carnes crudas o poco cocinadas, (principalmente embutidos) infectadas por quistes del parásito, o a través del consumo de verduras mal desinfectadas que hayan entrado en contacto con materias fecales
El problema más importante a nivel humano se produce durante el embarazo. El mayor riesgo surge cuando la infección se contrae durante los primeros o 6 meses del mismo, presentándose abortos y malformaciones fetales.

lunes, 15 de julio de 2013

EL GUSANO DEVORADOR DE BILIS: CLONORCHIS SINENSIS O “FLUKE CHINO”

Este gusano trematodo y endémico del este asiático, parasita la glándula y conductos biliares del hígado humano en busca de una fuente inagotable de ácidos grasos: la bilis.

También conocido como Duela Hepática China, el parásito puede sobrevivir toda la vida en el huésped liberando sus huevos a través de las heces humanas.

La capacidad de supervivencia y desarrollo, hasta alcanzar la fase adulta en el interior de los conductos biliares de portadores sanos, hace que el parásito pueda extenderse geográficamente desde países como China, Japón, Vietnam, Corea, Malasia, Camboya y Laos, hasta zonas muy distantes del planeta. Recientemente ha sido confirmada su presencia en portadores de origen asiático y residentes desde hace años en Perú.

domingo, 14 de julio de 2013

SÓLO UN MUNDO CÍNICO INVERTIRÍA MÁS RECURSOS EN CURAR LA LEISHMANIASIS EN PERROS QUE EN PERSONAS

Decir que la “industria farmacéutica” tiende a valorar la necesidad de investigación y los recursos destinados a un proyecto en función del bolsillo de sus potenciales clientes, resulta a estas alturas una obviedad y un despropósito para los más de 12 millones de infectados por esta enfermedad.

Mientras que las grandes compañías se frotan las manos pensando en los acomodados propietarios occidentales, que no dudarán en pagar los 50 € que aproximadamente cuesta la vacuna para sus mascotas, la Organización Mundial de la Salud (OMS) lanza escalofriantes datos sobre este particular tipo de zoonosis parasitaria que afecta principalmente a la población de países en vía de desarrollo (y con un “fondo de cartera” poco o nada interesante para la desmesurada avaricia de la empresa privada)

sábado, 13 de julio de 2013

LA NATURALEZA ES SABIA. EL MEJOR BRONCEADOR…… UN BUEN VASO DE GAZPACHO

Frente al uso indiscriminado de aceites corporales que intensifican el bronceado, llegando en ocasiones a provocar graves quemaduras debido a los bajos factores de protección o los prolongados periodos de exposición, aumentando el riesgo de padecer algún tipo de lesión cutánea (envejecimiento prematuro, quemaduras, etc.), o propiciando el desarrollo del temible melanoma (cáncer de piel); el consumo de determinados alimentos puede resultar la mejor alternativa para acelerar el bronceado natural a la vez que proteger nuestra piel de los efectos dañinos de la radiación ultravioleta

Broncearnos desde dentro”, un concepto que sorprendentemente se adecua al consumo de un alimento característico de la temporada de verano…. El gazpacho.

viernes, 12 de julio de 2013

EL CONSUMO DE ESPÁRRAGOS DURANTE LA LACTANCIA. EL METANOTIOL DEL “ASPARAGUS OFFICINALIS”

El término “Officinalis” que significa “de uso medicinal”, y que lo encontramos acompañando al nombre del titular en una amplia variedad de materias primas aportadas por la naturaleza y para las que se han descrito distintos usos terapéuticos  (“caléndula Officinalis”), da cuenta de los beneficios de una planta que ya consumían los persas por sus bondades diuréticas y su excelente sabor.

A lo largo de la historia se han descrito todo tipo de propiedades saludables asociadas principalmente a su alto contenido en fibra o vitaminas y actualmente su consumo se recomienda extensamente para contrarrestar los efectos de una dieta moderna rica en grasas (comida rápida), gracias a su bajo aporte calórico.

miércoles, 10 de julio de 2013

CÓMO REGULAR LOS DESAJUSTES DE CLORO DE NUESTRA PISCINA

En plena temporada de bañistas, conseguir unos niveles adecuados de cloro en nuestra piscina se convierte en un quebradero de cabeza para quien observa como fluctúan los valores medidos y advierte cambios constantes en el agua que asocia con defectos o excesos de desinfectante.

La vigilancia de nuestra piscina pasa fundamental e irremediablemente por el control de dos parámetros que han de resultar prioritarios para garantizar la calidad del agua del vaso: concentración de desinfectante y pH (o acidez-alcalinidad del agua). En este post nos ocuparemos de la concentración de desinfectante y de algunas sustancias asociadas al mismo.

martes, 9 de julio de 2013

DESNATURALIZADOS POR LA COLZA. EL SÍNDROME DE ACEITE TÓXICO EN LA ESPAÑA DE 1981

Considerada la mayor intoxicación masiva documentada en España, el “síndrome de aceite tóxico”, más de 30 años después de su detección en Mayo de 1981, mantiene secuelas visibles en miles de consumidores del letal veneno. Con un balance de más de 1000 fallecidos (más de 5000 para el colectivo de afectados) y 25000 intoxicados de los cuales 17000 presentan a día de hoy lesiones irreversibles, el caso acaparó la atención mundial y sembró el desconcierto y el miedo entre todos los españoles.

lunes, 8 de julio de 2013

LOS COLORANTES ARTIFICIALES, LA TARTRAZINA (E-102) Y EL DÉFICIT DE ATENCIÓN EN NIÑOS.

Contenido del artículo
Ampliamente utilizada para dar color a nuestros guisos (colorante alimentario para paellas, patatas o fideos), y presente en una amplia variedad de alimentos procesados, muchos de ellos destinados al consumo por los más pequeños de la casa, tales como golosinas, helados, bebidas refrescantes, snack, aperitivos, repostería industrial, lácteos, embutidos, etc., la tartrazina (E-102 o colorante alimentario Yellow Nº 5)  se posiciona como uno de los aditivos artificiales autorizados de mayor uso a la hora de colorear (en intensas tonalidades amarillas) nuestros alimentos.

Este colorante azoico soluble en agua y no retenido por el organismo no presenta, según las autoridades sanitarias que velan por nuestra salud, las propiedades cancerígenas ampliamente contrastadas en otros colorantes de la misma familia y ahora desautorizados.

domingo, 7 de julio de 2013

INVERSIÓN TÉRMICA Y SENSACIÓN DE PÉRDIDA DE LOS DIENTES A CONSECUENCIA DE LA CIGUATERA DEL PESCADO

Estos dos curiosos síntomas forman parte de los más de 175 asociados a la ingesta de toxinas presentes en determinadas especies de pescado capaces de producir Ciguatera. (ciguatoxina, maitoxina, escaritoxina, y palitoxina principalmente)

Estas toxinas producidas por organismos dinoflagelados (gambierdiscus toxicus), se acumulan en arrecifes coralinos en forma de sustrato de pequeños peces herbívoros, de los cuales se alimentan otras especies piscívoras,  pasando de este modo a la cadena alimentaria humana.

sábado, 6 de julio de 2013

LOS PORTADORES SANOS Y LA SORPRENDENTE HISTORIA DE “MARÍA LA TIFOIDEA”

Mary Mallón, irlandesa de origen, se traslado a principios del siglo XX y con tan sólo 15 años a EEUU para trabajar como parte del servicio doméstico en casas de huéspedes de Nueva York.

En el periodo de 1900 a 1906 trabajó como cocinera (oficio mejor pagado y para el que presentaba claras aptitudes) en un total de 7 casas en las que curiosamente se produjeron 22 casos de fiebre tifoidea y una niña pequeña falleció a consecuencia de la enfermedad.

jueves, 4 de julio de 2013

EL SÍNDROME PULMONAR POR HANTAVIRUS EN AMERICA Y LAS MORDEDURAS DE ROEDORES

Este emergente tipo de virus debe su nombre al río Hantang (Corea), donde en 1951 fue identificado por primera vez.

Portado en exclusiva por roedores, uno de los principales vectores de transmisión de enfermedades en la actualidad, su difusión a lo largo del planeta preocupa, no por el número de casos detectados, sino por el elevado índice de mortalidad asociado a este nuevo tipo de zoonosis.

miércoles, 3 de julio de 2013

UNA OPORTUNISTA DEL VERANO. LA PSEUDOMONA AERUGINOSA EN PISCINAS RECREATIVAS

Esta bacteria, ampliamente diseminada en el ambiente y tradicionalmente asociada al ámbito hospitalario y entornos quirúrgicos, llega habitualmente a nuestras piscinas transportada por los propios bañistas en boca, oídos y otras zonas corporales húmedas y habitualmente sudorosas como axilas, ombligo, ingles y periferia del ano.

Las duchas severas previas al baño y un adecuado nivel de higiene corporal, puede evitar la colonización de piscinas públicas y privadas por esta oportunista veraniega.

Con un amplio rango de temperatura de crecimiento (10 y 42º C), la pseudomona aeruginosa es un modelo de adaptabilidad que requiere cantidades mínimas de alimento para proliferar en ambientes acuáticos. En piscinas es frecuente encontrarla en la superficie y los bordes, donde se nutre de residuos grasos de leches corporales, bronceadores y protectores solares que forman una biopelícula en la lámina superior de agua.

martes, 2 de julio de 2013

CRUCÍFERAS CONTRA EL CÁNCER. EL SULFORAFANO DEL BROCOLI

Aunque el fuerte olor que desprende mientras se cocina puede resultar un poco desagradable, finalmente hay que acabar dándoles a nuestras sabias madres la razón cuando insistían en que lo comiésemos todo. Pese a no poder utilizar en este caso la expresión “huele que alimenta”, el origen de su desafortunado aroma se encuentra en los compuestos sulfurados que esta variedad de crucífera (por la forma en cruz de sus flores) contiene y entre los que se encuentra el sulforafano, un isotiocianato que destaca notablemente como agente quiomiopreventivo según las últimas investigaciones.

lunes, 1 de julio de 2013

CUESTIÓN DE TIEMPO. LA MAHONESA DE HUEVO FRESCO Y LA SALMONELLA ENTERIDITIS

La relación entre salmonelosis y consumo de mahonesa elaborada con huevo fresco ha sido todo un clásico hasta que en 1991 se prohibió su elaboración en restauración colectiva (bares, comedores, restaurantes, etc.).

Pese a la prohibición, la elaboración casera o doméstica de esta tradicional salsa a base de huevo crudo, sigue en la actualidad causando cientos de intoxicaciones alimentarias que en los casos más severos pueden ocasionar la muerte.

Conocer el mecanismo de transmisión de la salmonella en el huevo, ayudará a entender el por qué de la prohibición inicial y de la recomendación aplicable a nivel doméstico.

La eritrosina (E-127) y el cáncer de tiroides Un aminoácido de las pipas de calabaza frente a los parásitos intestinales Aloe Vera contraindicado para menores, mujeres embarazadas y madres lactantes La capsaicina de la pimienta de cayena Los psoralenos del apio frente a manchas de la piel y quemaduras solares Dios y el demonio en el pan de cada día. Claviceps purpurea del centeno Sensación de pérdida de los dientes: La ciguatera del pescado El aceite de coco y sus propiedades frente a la bacteria responsable de la caries Desnaturalizados por la colza. El síndrome del aceite tóxico en la España de 1981 Crucíferas contra el cáncer. El sulforafano del brócoli La dulce Estevia. Un edulcorante natural frente a los artificios químicos Leishmania: Sólo un mundo cínico curaría antes a perros que a personas