martes, 17 de septiembre de 2013

LA PANDEMIA DE 1918. LA GRIPE ESPAÑOLA O PESTE PULMONAR

Prácticamente todo el mundo sabe que la gripe es una enfermedad estacional que cada año cursa con distinta virulencia y sintomatología. Esto se debe principalmente al tipo de antígenos de superficie (hemaglutinina y neuridasa) presentes en el virus (influenza), cuya función es fijarse a la membrana de la célula a infectar para facilitar su penetración. La composición de la cubierta externa resulta pues determinante a la hora de cuantificar la capacidad invasiva del virus.

sábado, 14 de septiembre de 2013

LO NATURAL FRENTE A LO TRANSGÉNICO. EL FRESÓN DE HUERTO FRENTE AL ARROZ MODIFICADO GENÉTICAMENTE

Lo transgénico

Un caso excepcional

La xeroftalmia es una enfermedad de los ojos caracterizada por sequedad persistente de la conjuntiva y opacidad de la córnea. Conocida como “ceguera seca”, está asociada principalmente a la carencia de vitamina A (β-caroteno) en la dieta.

60 g de Arroz Dorado Tipo II (sucesor de la primera variedad de arroz modificado genéticamente, conocido como  Arroz Dorado Tipo I y obtenido a partir de la clonación enzimática mediante la planta de narciso y la bacteria Erwinia Uredovora), hasta 23 veces más rico en β-caroteno que su precursor, puede paliar el déficit de vitamina A en los más de 800 millones de personas que siguen una dieta casi exclusiva a base de arroz.

viernes, 13 de septiembre de 2013

LA VIDA BAJO PATENTE EN LAS SEMILLAS TRANSGÉNICAS

Si es cierto que pocas cosas nos causan estupor a estas alturas, el caso de los organismos modificados genéticamente se revela como uno de los más claros ejemplos de corrupción política e incompetencia burocrática, encaminada a saciar el ansia económica de las grandes corporaciones agrarias a costa de nuestra salud y la de generaciones venideras.

Consumidores despreocupados, y confiados en unas autoridades sanitarias que lejos de salvaguardarla, enmascaran su propia incompetencia y falta de autoridad en el asunto a base de comunicados tranquilizadores y manifiestos técnicos con aires de suficiencia, para el control de un proceso de características tan complejas que sencillamente, resulta impredecible a largo plazo. 

lunes, 9 de septiembre de 2013

PANGA. PESCADO PARA ALIVIAR LA CRISIS ECONÓMICA Y FOMENTAR LA CRISIS NUTRICIONAL

Ya me gustaría a mí dar tanta caña a este pescado de río, exportado a todo el mundo desde piscifactorías vietnamitas en claro régimen de superproducción, como otros autores a los que habitualmente sigo y que no se cortan un pelo a la hora de tildarlo como auténtica comida chatarra, contaminado hasta más no poder y de pésima calidad.

Pese a que la política medioambiental de Vietnam pueda dejar mucho que desear, y concretamente el delta del río Mekong, de donde procede hasta el 90% del que se consume en España, se consagre como punto de afluencia de subproductos tóxicos procedentes de su floreciente industria química; lo que más me preocupa del asunto, independientemente de la calidad final del producto (que también deja mucho que desear), es la tendencia anticrisis que hemos adoptado en España (segundo importador mundial después de Rusia) a consumir habitualmente este pescado, barato en comparación con las variedades locales, pero muy alejado de la composición nutricional de las mismas en cuanto a fracción lipídica (grasas Omega 3) y proteica.

domingo, 8 de septiembre de 2013

LA ERITROSINA (COLORANTE ALIMENTARIO E-127) Y EL CÁNCER DE TIROIDES

Este colorante alimentario de origen sintético y preferentemente utilizado por la industria alimentaria europea para dar una tonalidad rojizo-violeta a sus productos, comienza a mostrar síntomas de debilidad en favor de los detractores del uso de todo tipo de colorantes, tanto artificiales como naturales.

Conocidos desde la antigüedad, el uso de estos aditivos en alimentos, ha sido relacionado tradicionalmente con el fraude y el enmascaramiento de las tonalidades reales que éstos presentan. Quién no ha pensado en alguna ocasión que la carne aliñada previamente procesada, que toma de la vitrina de un supermercado, peca cuando menos de un pelín de falta de frescura.

sábado, 7 de septiembre de 2013

UN SUSTITUTO DE LA GRASA ENCASILLADO DE POR VIDA. EL ADITIVO OLESTRA EN LOS APERITIVOS LIGHT

Poca o ninguna gracia debió hacerle a los directivos de la multinacional Procter & Gamble, que la FDA decidiese incluir la siguiente leyenda en el etiquetado de los productos entre cuya composición se encontraba su producto estrella: el aditivo Olestra (Olean)

Este producto contiene Olestra, que puede causar calambres abdominales y diarrea. Olestra inhibe la absorción de algunas vitaminas y otras sustancias nutritivas. Las vitaminas A, D, E y K han sido añadidas

Presente aún en aperitivos light de grandes marcas comerciales (Lays Light, Pringles, etc.), en algunos países como EE.UU, Argentina, etc., este singular compuesto, nacido tras años de trabajo en los laboratorios del gigante de la alimentación, irrumpió en la década de los 90 tras dos décadas de trámites burocráticos para su autorización final como aditivo alimentario y tras un primer intento fallido de ser comercializado como fármaco. 

martes, 3 de septiembre de 2013

KOSHER. LOS PRECEPTOS DE LA LEY JUDÍA EN LOS ALIMENTOS

Respetar la religión judía a través de aquellas pautas alimentarias establecidas en La Torá (Torah), con el fin de purificar alma y cuerpo en busca del equilibrio espiritual, unido a la firme creencia de que existen alimentos Kosher (Coser) o apropiados, y alimentos Terefá o impropios; ha llevado a empresas de todo el mundo a implantar un control de calidad óptimo, capaz de garantizar el cumplimiento íntegro de aquellas normas que hacen que su producto sea considerado kosher.

Certificado por empresas autorizadas, el sello Kosher amplía el rango de potenciales consumidores de un producto. Al igual que la garantía Halal en el caso de la población musulmana, este indicativo puede resultar más que interesante en productos destinados a la exportación (especialmente a EE.UU, donde reside el 40% de la población judía).

lunes, 2 de septiembre de 2013

LOS ROTAVIRUS EN MENORES Y LA GASTROENTERITIS VÍRICA INFECCIOSA

Como en otros casos de transmisión vírica, el contacto con materia fecal,  usual en menores de 5 años por vía “ano-mano-boca”, incrementa el riesgo de contraer un tipo de infección endémica de todo el planeta, y que a diferencia de bacterias o parásitos no discrimina significativamente entre distintas sociedades en función de su desarrollo o progreso tecnológico.

Los rotavirus, pertenecientes a la familia de los reoviridae engloban a seis grupos distintos de microorganismos con características comunes. Tan sólo los grupos A, B y C tienen la capacidad de infectar a humanos, y de ellos el rotavirus tipo A es sin duda el más extendido y común causante de la gastroenteritis viral aguda que padecen en algún momento prácticamente todos los menores de 4 años.

La eritrosina (E-127) y el cáncer de tiroides Un aminoácido de las pipas de calabaza frente a los parásitos intestinales Aloe Vera contraindicado para menores, mujeres embarazadas y madres lactantes La capsaicina de la pimienta de cayena Los psoralenos del apio frente a manchas de la piel y quemaduras solares Dios y el demonio en el pan de cada día. Claviceps purpurea del centeno Sensación de pérdida de los dientes: La ciguatera del pescado El aceite de coco y sus propiedades frente a la bacteria responsable de la caries Desnaturalizados por la colza. El síndrome del aceite tóxico en la España de 1981 Crucíferas contra el cáncer. El sulforafano del brócoli La dulce Estevia. Un edulcorante natural frente a los artificios químicos Leishmania: Sólo un mundo cínico curaría antes a perros que a personas