lunes, 30 de diciembre de 2013

COMIDA BASURA…. MEMORIA BASURA

Que la comida con elevadas concentraciones de azúcares y grasas trans promueve la inflamación corporal es un hecho contrastado desde hace bastante tiempo. Es ahora, y a partir de un estudio llevado a cabo con animales en la Universidad de Nueva Gales de Sur (Australia), cuando sabemos que esa inflamación es capaz de alcanzar el hipocampo cerebral, afectando nuestra capacidad de memoria y formación de recuerdos.

El hallazgo sorprende más por la velocidad de actuación que por la actividad inflamatoria en sí. En tan sólo una semana, e incluso antes notarse un aumento de peso, los animales alimentados con comida basura ya sufrían una pérdida de capacidad cognitiva, irreversible además al retomar hábitos de alimentación saludable.

jueves, 26 de diciembre de 2013

MI MESA NAVIDEÑA ESTÁ REPLETA…., PRONTO LO ESTARÁ MI CUBO DE LA BASURA

Quizás a estas alturas ya no tengamos remedio y la insensibilidad se haya apoderado definitivamente de nosotros. Ahora más que nunca, y especialmente en estas fechas derrochamos en exceso, complacidos ante una despensa bien llena, e ignorantes del vecino que se acuesta con el estómago vacío. Digo vecino porque cada vez hay que forzar menos la vista para encontrar a padres desesperados por poner en su mesa y la de sus hijos el “justo” pan de cada día. Ya no se hace preciso reconocer el hambre a través de imágenes de niños africanos desnutridos y cada vez son más las denuncias por parte de educadores acerca de las carencias nutricionales y alimenticias que pudieran estar padeciendo muchos de nuestros menores.

lunes, 16 de diciembre de 2013

EL PATÓGENO TRANSMISOR DEL CÓLERA EN ALIMENTOS Y AGUAS CONTAMINADAS

Aunque hablar de cólera pueda hacernos pensar en grandes pandemias del pasado, lo cierto es que actualmente y según datos de la Organización Mundial de la Salud, cada año fallecen entre 100.000 y 200.000 personas en el planeta a consecuencia de la Enfermedad Diarreica Aguda, sintomática del cólera y del bacilo responsable de su transmisión: Vibrio Cholerae.

Nos encontramos ahora pues, frente a la séptima epidemia mundial de cólera, originada en Asia en 1961 y transmitida una década después al continente africano, para finalmente alcazar países de Sudamérica como Perú y Argentina a principios de los 90.


miércoles, 11 de diciembre de 2013

LA TEOBROMINA DEL CHOCOLATE. LA QUÍMICA DEL PLACER

Pese a que esta sustancia está presente en otros alimentos como la nuez de cola (coca cola), la yerba mate o el café, es en la planta y semilla del cacao, y por extensión en el propio chocolate, donde se concentra hasta niveles singularmente activos.

Regalo de Quetzalcoatl a su pueblo, el chocolate era consumido por los altos estratos de la civilización Azteca para recobrar el vigor y la tonicidad muscular. Su traducción literal (Theo -Dios-, Bromo -Alimento-), hace clara referencia al placer experimentado al degustar los “sagrados” alimentos que la contienen.

miércoles, 4 de diciembre de 2013

DIGESTIÓN PESADA: ALIMENTOS QUE FAVORECEN LA DISPEPSIA FUNCIONAL

La dispepsia es una disfunción del aparato digestivo que habitualmente viene acompañada de múltiples molestias físicas asociadas principalmente a la sobreproducción gaseosa y la distensión abdominal, tales como flatulencia, ardores, eructos, vómitos, presión abdominal y sensación extrema de plenitud tras la ingesta habitual de alimentos.

A diferencia de la dispepsia orgánica, sintomática de alguna enfermedad gastrointestinal identificada como úlcera gástrica, colon irritable, etc., o derivada de algún tipo de intolerancia alimentaria; la dispepsia funcional puede considerarse una enfermedad en sí misma. 

lunes, 2 de diciembre de 2013

EL CIGARRILLO ELECTRÓNICO ¿PEOR EL REMEDIO QUE LA ENFERMEDAD?

Quizás sobrevalorado por quienes durante demasiados años se han destruido sistemáticamente los pulmones a la par que vaciado sus bolsillos, el uso del vaporizador toma relevancia entre fumadores frustrados, cansados ya por tanto intento baldío de abandonar este insaciable y caro vicio.

El sistema en sí es relativamente simple, un atomizador alimentado por una batería, que vaporiza la mezcla para que sea inhalada en forma de vapor. Un funcionamiento sencillo que a mi parecer reproduce satisfactoriamente la sensación de fumar pese a lo engorroso del artilugio en sí, demasiado pesado y aparatoso; ya sabéis…. botones, cargadores, baterías, etc. No han de apuntarse con toda seguridad a esta moda, por más saludable que quieran pintarla, aquellos que a sabiendas de los múltiples males del tradicional cigarrillo, encuentran un sublime placer en el acto de fumar.

La eritrosina (E-127) y el cáncer de tiroides Un aminoácido de las pipas de calabaza frente a los parásitos intestinales Aloe Vera contraindicado para menores, mujeres embarazadas y madres lactantes La capsaicina de la pimienta de cayena Los psoralenos del apio frente a manchas de la piel y quemaduras solares Dios y el demonio en el pan de cada día. Claviceps purpurea del centeno Sensación de pérdida de los dientes: La ciguatera del pescado El aceite de coco y sus propiedades frente a la bacteria responsable de la caries Desnaturalizados por la colza. El síndrome del aceite tóxico en la España de 1981 Crucíferas contra el cáncer. El sulforafano del brócoli La dulce Estevia. Un edulcorante natural frente a los artificios químicos Leishmania: Sólo un mundo cínico curaría antes a perros que a personas