miércoles, 22 de octubre de 2014

LOS PELIGROS FÍSICOS EN LOS ALIMENTOS. ETERNOS OLVIDADOS DEL ESTUDIO APPCC

Olvidados en parte porque suele presuponerse que este tipo de peligros afectan a los consumidores de forma aislada, sin las intoxicaciones masivas o los problemas de salud alarmantes propios de los contaminantes químicos o microbiológicos. Quién no ha oído hablar de gente que encontró “no se qué cosa” en “no se qué comida”. Yo al menos tengo para escribir un libro con las anécdotas (algunas de ellas pura ciencia ficción), que algunos manipuladores de las empresas para las que trabajo, me cuentan durante los cursos de formación.

Y es que no parece muy agradable ver salir del envase del alimento recién abierto una viuda negra (nos referimos al arácnido y no a la señora mayor vestida de negro…….), o encontrarse con una rana muerta dentro de una lata de refresco o un dedo humano flotando en las natillas.

sábado, 18 de octubre de 2014

ALIMENTOS CONTRA LA FLACIDEZ ABDOMINAL TRAS EL EMBARAZO O LA PÉRDIDA DE PESO

La idea de escribir un post sobre este tema nace de la sugerencia de una persona muy especial, la cual, mientras me comentaba su problema, y escuchando como yo quitaba hierro al asunto “como quien no quiere la cosa” por tratarse a mi parecer de una cuestión puramente estética, me soltó una frase lapidaria en el momento en el que me disponía a presumir de mi lustroso vientre….. “lo entiendo, para ti es poco interesante…. normal, a los 40 tu ya tienes todo el pescado vendido”.

Esto me hizo recapacitar, y no me refiero al asunto del pescado, que también da para pensar un rato, sino en la parte de la salud que está directamente relacionada con el físico, y con sentirse en definitiva, bien con el cuerpo que nos acompaña.

miércoles, 15 de octubre de 2014

LOS AMANTES DEL VENENO. MATANDO MOSCAS A CAÑONAZOS

¿Cocinas infestadas de cucarachas? Pues claro que las hay,…… y no pocas.

Más allá de la apariencia externa del comedor de un restaurante o de sus bonitas y bien decoradas mesas, existe un mundo más sombrío y oscuro, inimaginable para los confiados clientes que por desgracia no alcanzan a ver más allá de sus apetitosas comandas. Como relataba aquella famosa frase de Jurassic Park, “la vida se abre camino”, en esta ocasión entre fogones y zonas de elaboración, dando todo un ejemplo de sus evolucionadas tácticas de invasión, adaptación y supervivencia.

lunes, 13 de octubre de 2014

LA NARANJA Y LOS SILENCIOSOS EFECTOS DEL SÍNDROME METABÓLICO

Disponible por suerte durante todo el año, el cítrico más consumido en el planeta y conocido principalmente por su contenido de vitamina C (100 gramos aportan el 89% de la cantidad diaria recomendada), posee, según revelan los últimos estudios, otras notorias cualidades muy a tener en cuenta. La naranja, rica en flavonoides de marcado carácter antioxidante como la naringenina y la hesperidina, gana relevancia en el tratamiento de patologías invisibles pero de gran relevancia en nuestra cada vez más estresada y malnutrida sociedad.

Comprar naranjas de manera habitual resulta una opción más que saludable dada su disponibilidad, precio y composición nutricional. Frente a la multitud de alimentos refinados presentes en el mercado (azúcares, harinas, grasas, etc.), su consumo no sólo nos proporciona equilibrio y bienestar, sino que afortunadamente nos priva del indeseado efecto del consumo masivo de éstos.

martes, 7 de octubre de 2014

LOS PROPOLEOS DE LAS ABEJAS ¿OTRO PRODUCTO MILAGRO?

Un producto natural, sin efectos secundarios y con acción bactericida, antioxidante, anticatarral, anticolesterolémica, antiparasitaria, fungica, antiinflamatoria, antialérgica, antiviral, analgésica, anestésica y desodorizante entre otras….

Funcional frente a los bajos estados anémicos, prevención de la arterioesclerosis, impotencia, debilidad del sistema inmune e infecciones en general, además de beneficioso en el tratamiento de patologías como algunos tipos de cáncer, trastornos estomacales, tuberculosis, etc.

Ante este compendio de propiedades y saludables efectos cualquiera no le toma la “matrícula” a la própolis o propóleos de las abejas.

lunes, 6 de octubre de 2014

INTOXICADOS POR CLOSTRIDIUM PERFRINGENS MIENTRAS DEBATÍAN SOBRE SEGURIDAD ALIMENTARIA

“En casa de herrero, cuchillo de palo”, esto debieron pensar los asistentes al Congreso Internacional sobre Seguridad Alimentaria, celebrado el pasado mes de Abril en Baltimore (EE.UU).

Aunque la investigación sobre el origen del brote sigue en curso, la sintomatología descrita por los más de 200 afectados parece corresponderse con una toxiinfección por clostridium perfrigens, presente probablemente en los filetes de pollo empanado servidos durante el almuerzo por la empresa de catering.

miércoles, 1 de octubre de 2014

LA SACARINA ENGORDA Y FAVORECE LA DIABETES.... ¿DÓNDE DIJE DIGO, DIGO DIEGO?

Si te paras a leer ciertos artículos que se difunden a través de la red, probablemente llegarás a la conclusión de la controversia generalizada que puede originarse a raíz de la publicación masiva de estudios a favor y en contra de los más elementales temas, que además ya dábamos por sabidos.

A veces pienso que cada vez es más difícil valorar los beneficios y efectos de cualquier producto nuevo que se lanza al mercado, aunque la confusión se vuelve en parte desesperación cuando el debate se traslada a clásicos como la sacarina y los edulcorantes artificiales en general.

martes, 30 de septiembre de 2014

LA COCINA ENTRE ASADOS SOLARES Y ELABORACIONES AL VAPOR DE LAVAVAJILLAS

El mundo de la cocina se renueva con la aparición de nuevos tratamientos culinarios que sorprenden por su versatilidad y resultan inapelables, más allá del encanto de los tradicionales fogones, desde el punto de vista medioambiental y de aprovechamiento de los recursos.

Al alcance de todo el que no tenga que cocinar para un regimiento o hacerlo en 15 minutos, este tipo de elaboraciones domésticas presentan además de las ventajas asociadas a su indudable valor ecológico, una nueva y curiosa vía de interacción entre los nuevos amantes en el arte de cocinar.

lunes, 29 de septiembre de 2014

LA BROMELINA DE LA PIÑA PARA REDUCIR LOS EFECTOS DEL SÍNDROME DEL TÚNEL CARPIANO

De mayor incidencia en mujeres, este tipo de afección puede aparecer de manera puntual como resultado de una fractura, uso de anticonceptivos, durante el embarazo, o como efecto indeseado de otras patologías (diabetes mellitus, hipotiroidismo).

Su forma crónica resulta sin duda la más común, afectando a operarios de múltiples sectores laborales aquejados de artritis inflamatoria como resultado de la realización de tareas manuales repetitivas.

Dormir con las manos cerradas o contraídas y rígidas puede hacernos literalmente saltar de la cama con una molesta sensación de entumecimiento y hormigueo en los dedos, acompañada de dolor deslocalizado y ramificado por el antebrazo, pérdida de sensibilidad, e inflamación y sensación de calor.

miércoles, 24 de septiembre de 2014

La glutamina y el síndrome de fatiga crónica del atleta

Situaciones de bajo rendimiento físico, cansancio inexplicable, fatiga persistente, recuperaciones lentas tras los entrenamientos, trastornos del sueño e infecciones cada vez más habituales (generalmente de carácter menor y localizadas en el aparato respiratorio), son sólo algunos de los síntomas que padecen los deportistas aquejados de Síndrome de Fatiga Crónica o Síndrome de Sobreentrenamiento.

Pese a que se desconoce la causa interna exacta que lo provoca, la alteración de los niveles de determinados marcadores plasmáticos parece identificarse como el origen de la debilidad del sistema inmunitario asociada a este mal, que puede prolongarse durante periodos de hasta seis meses e incluso tras largas y profundas recuperaciones.

miércoles, 17 de septiembre de 2014

LA ORINA DE LOS DIABÉTICOS COMO UN DULCE ATRAYENTE PARA LAS HORMIGAS

La alusión al dulce sabor de la orina de los diabéticos (diabetes mellitus) me recuerda a aquellas fascinantes clases de química de la facultad, en las que el profesor ironizaba ladrillo en mano, con las propiedades de ciertas sustancias químicas.

- Benceno…. líquido de olor dulce y sabor a quemado

“Quemado” sin lugar a dudas debía estar el atrevido catador de tal compendio de magistrales fórmulas….. pensábamos entretanto nosotros.

domingo, 14 de septiembre de 2014

EL VIRUS CHIKUNGUNYA Y EL HOMBRE QUE SE ENCORVA DE DOLOR

Como sacado de un relato de terror, la traducción del nombre del virus no hace referencia más que a uno de sus síntomas, que puede prolongarse en el tiempo hasta los 5 años desde la infección. Es tal el dolor articular y muscular que este microorganismo provoca en un preocupante porcentaje de los afectados, que éstos tienden a encorvarse para poder llegar a caminar.

Desde el otro lado del charco, no podemos hacernos una idea de la magnitud de esta explosiva epidemia, que a día de hoy afecta a más de 600.000 personas en el continente americano y para la que las autoridades de los 27 países en los que se han detectado y confirmado casos de chikungunya, preparan medidas especiales de control de la enfermedad.

miércoles, 10 de septiembre de 2014

SAL EN MI MESA.... PERO CON YODO, POR FAVOR

Parece mentira a estas alturas, que un caso como el que sigue pueda acontecer en una sociedad supuestamente avanzada. Mi sorpresa no se debe al fraude en sí mismo, sino a la pasividad burocrática que parece propagarse a lo largo de una interminable cadena de organismos oficiales, permitiendo que la mentira continúe y se demore ya más de 6 años mientras sigue saltando de despacho en despacho.

Así nos luce el pelo, si una vez contrastada y verificada la estafa, nuestras autoridades ponen ruedas al expediente para que circule por todo el territorio nacional, mientras el demandante legal espera sentado a verlas venir.

martes, 9 de septiembre de 2014

ANÁLISIS PARA EL ESTUDIO DE LA VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS

Demasiados los propietarios de pequeñas y medianas empresas acostumbrados a determinar a golpe de imaginación pura y dura la vida útil de sus productos, en forma de fecha de caducidad o consumo preferente.

Aunque nadie mejor que ellos conoce su producto y evolución en el tiempo de comercialización, el riesgo asociado a esta tendencia es tal, particularmente cuando hablamos de alimentos listos para el consumo, que las autoridades sanitarias se han puesto manos a la obra en busca de la documentación que justifique la asignación de dichos plazos de seguridad, encontrándose en la mayoría de ocasiones con la ausencia total de información o con la propuesta de comparativas, de nula utilidad, frente a otros similares en el mercado.

viernes, 5 de septiembre de 2014

PARÁMETROS A TENER EN CUENTA EN EL ETIQUETADO DEL QUESO

Más allá de la apariencia externa o el envejecido etiquetado de un queso, valorar “sin degustar” las cualidades de este glorioso clásico de nuestra dieta pasa inevitablemente por interpretar de forma adecuada aquella información que nos muestra su etiquetado, y con la que podremos hacernos una idea real tanto de las características de su contenido, como de si alcanzará nuestras expectativas.

Dando por hecho que cualquier consumidor valora a primera vista el origen de la leche (vaca, cabra, oveja), y su pureza (puro o mezcla de distintas variedades), pasaremos a centrarnos en aquella información de carácter físico que habla de intensidades, consistencia, textura, curación y otras características muy valoradas por los amantes del queso.

martes, 2 de septiembre de 2014

ANÁLISIS DE METALES PESADOS EN ALIMENTOS

Si partimos del hecho de que la “madre” se encuentra contaminada, entenderemos sin lugar a dudas que todo cuanto ella produce es susceptible de arrastrar cantidades más o menos significativas de estos tóxicos, presentes de forma natural en la corteza terrestre aunque considerados contaminantes cuando de la mano del hombre (como no…) y de su voraz sistema productivo e industrial, se acumulan en suelos, aguas y ambientes.

Vertidos a ríos y mares, emisiones atmosféricas incontroladas, explotación minera intensiva, y elevada actividad industrial en general, son factores que pueden dar al traste con el equilibrio natural, delimitando zonas de producción agrícola, ganadera y pesquera de riesgo elevado frente a la contaminación por metales pesados.

miércoles, 27 de agosto de 2014

COMER POR ANSIEDAD. ANSIEDAD POR COMER

Este trabalenguas causa-efecto tiene bien merecido un pequeño análisis capaz de conducirnos a la mejora de aquellos comportamientos y hábitos alimentarios relacionados con un mal que afecta cada vez a más personas, y que en los últimos años ha despuntado, incidiendo de forma especial en la salud de nuestros menores, que pueden requerir en ocasiones de especialistas en el tratamiento contra la ansiedad infantil.

Comer por ansiedad es un acto tradicionalmente asociado a personas adultas, sometidas a elevados niveles de estrés y sujetas a una dieta nutricionalmente deficiente. Ayunos, vigilias, comidas rápidas y mala selección de los alimentos ingeridos, pueden favorecer una situación de ansiedad intrínsecamente relacionada con los niveles del neurotransmisor cerebral capaz de regular el control del apetito: la serotonina

domingo, 24 de agosto de 2014

ALIMENTOS PARA RECUPERAR EL TONO MUSCULAR

Recobrar el tonicidad tras una intensa actividad física requiere como no, de la ingesta planificada (previa y posterior), de alimentos ricos en sustancias capaces de aunar propiedades regenerativas, detoxificantes y estimuladoras de nuestra “fatigada” masa muscular.

Hablaremos en este post de tres aminoácidos adquiridos a través de la dieta, de sus funciones y propiedades, así como de aquellos alimentos en los que están presentes en concentraciones significativas, teniendo en cuenta que actualmente existen en el mercado completas fórmulas para deportistas, capaces de mejorar el rendimiento y favorecer la recuperación y tonicidad muscular.

domingo, 10 de agosto de 2014

ESTEROLES VEGETALES EN PRODUCTOS ENRIQUECIDOS PARA REDUCIR LOS NIVELES DE COLESTEROL

Pues parece que efectivamente van a existir los alimentos funcionales más allá de las patentadas bacterias probióticas y de otras muchas de ya contrastada ineficacia. Después de tantos desengaños con las grandes marcas comerciales y su apisonadora publicitaria, capaz de idiotizarnos hasta vernos transformados en fieles consumidores de productos, con precios nada permisivos y nutricionalmente similares a un plátano o un yogur, toca hablar hoy de aquellos destinados a reducir los niveles de colesterol, bien se trate de los conocidos lácteos fermentados enriquecidos con esteroles o estanoles vegetales (fitoesteroles o fitoestanoles), como margarinas de untar, zumos y otros similares en el mercado.


lunes, 4 de agosto de 2014

EL SÍNDROME DE HANA. HISTAMINOSIS ALIMENTARIA NO ALÉRGICA

¿Estoy intoxicado? ¿soy alérgico? ¿puedo ser intolerante? o…. quizás nada de lo anterior.

Vaya lío esto de la histaminosis. Sin duda resultará complicado clasificar en tan pocas líneas la avalancha de información que circula por la red, de modo que el lector consiga esclarecer sus ideas y obtener en definitiva, información práctica y de utilidad.

Todo comienza lógicamente con la histamina, una molécula vital y multifuncional, presente en todos nuestros tejidos y como no, en la mayoría de alimentos que consumimos. De momento bastaría con saber que la necesidad biológica de histamina está reñida con el exceso y acumulación de la misma (histaminosis).

domingo, 3 de agosto de 2014

Una adecuada alimentación en los deportes mentales

De todos es sabido que una correcta alimentación es determinante para el rendimiento en cualquier actividad deportiva. Mantener un tono físico adecuado está muy ligado a nuestro hábito alimenticio, pero cuando esa actividad consiste en un deporte mental nuestra rutina de comidas difiere de la de otros deportistas que encaminan su preparación a un determinado esfuerzo físico.

En deportes como el ajedrez u otros torneos de mesa, el jugador puede permanecer sentado durante muchas horas con la exigencia de no perder la concentración, esto provoca una fatiga que puede influir en su capacidad de análisis haciendo bajar su rendimiento de forma considerable. Una alimentación ideal puede paliar en buena medida los efectos de la fatiga en las largas sesiones carentes de actividad física y de ese modo ayudar a tomar decisiones más acertadas.

martes, 22 de julio de 2014

CONSERVACIÓN DE LA TRUFA NEGRA. UN TESORO EN LA RAIZ DE NUESTROS MONTES

Ya iba siendo hora de que productos considerados tradicionalmente gourmet diesen el salto a la gastronomía familiar y a los estantes frigoríficos de nuestras humildes cocinas, al igual que años antes ocurrió en países como Francia o Italia, vecinos a quien nos une el sentir culinario y el  gusto por la cocina saludable con toques mediterráneos.

Cuando hablamos de aromaticidad debemos hacerlo de la trufa negra (tuber melanosporum), un hongo de superficie verrugosa que crece de forma natural en las raíces de encinas, robles y avellanos entre otros. Como ocurre con otros  tesoros enterrados, su recolección es todo un arte ya que pocos alimentos se extraen de la madre con tanto cuidado y esmero, pocos son los que podemos alcanzar sencillamente siguiendo el rastro de su aroma.

sábado, 19 de julio de 2014

LOS TANINOS DE LAS ACEITUNAS Y EL JENGIBRE CONTRA EL MAREO POR MOVIMIENTO

Precisamente ahora que por fin voy a probar la pesca en barco, ando un poco preocupado por el asunto de los mareos.

Y es que escuchando consejos y recomendaciones de propios y extraños contra este mal común, especialmente entre novatos de la mar y gentes de secano, parece que la sugestión empieza a apoderarse de mí y a varios días de subirme en el barco tengo ya la sensación de que todo me da vueltas (pensando entre otras en no fastidiarle el día a quien amablemente se ha ofrecido a acompañarme y enseñarme).

jueves, 17 de julio de 2014

NUEVA NORMATIVA DE PISCINAS….. MI REINO POR UN TURBIDÍMETRO

Irrumpe como elefante en cacharrería el Real Decreto 742/2013, de 27 de septiembre, por el que se establecen los criterios técnico-sanitarios de las piscinas, con fecha de aplicación 11 de diciembre de 2013 y puesta en marcha práctica para piscinas descubiertas en verano de 2014, es decir….. ya.

Los cambios en cuanto al control analítico de los vasos es más que significativo, pasando del control diario (in situ y a cargo del responsable de la piscina) y los controles quincenales y mensuales (en laboratorio externo contratado) a las determinaciones “reducidas” que se indican en el cuadro de abajo, donde también aparecen los valores paramétricos y los límites máximos por encima de los cuales se debe cerrar el vaso.

martes, 15 de julio de 2014

UN CONDIMENTO PARA ALUCINAR: LA NUEZ MOSCADA

Muchos serán los que se hayan preguntado en alguna ocasión si este fragante recurso culinario ha de ser considerado en base a la potente actividad alergénica que presentan otros frutos de cáscara como la nuez común, la almendra, la avellana o los pistachos, todos ellos tenidos en cuenta en la Directiva 2003/89/CE en lo que respecta a la indicación de los ingredientes presentes en los productos alimenticios.

En realidad este manjar, originario de las islas del Archipiélago de las Molucas en Indonesia, no es un fruto sino su semilla (similar al hueso de un melocotón), por lo que podría ser consumida de acuerdo a Food Allergy and Anaphylaxis Network (Red de Alergia a los Alimentos y Anafilaxis) en caso de padecer este común tipo de alergia.

jueves, 10 de julio de 2014

UNA HAMBURGUESA DE CARNE PICADA O UNA BURGUER MEAT

Aunque la inmensa mayoría de consumidores las tomarán de los murales frigoríficos de los comercios convencidos de que se trata del mismo producto y sin reparar en otros detalles más allá de la propia apariencia (una simple hamburguesa), existen diferencias significativas entre ambas, de especial interés si eres un poco maníaco de las caducidades o lo que resulta menos probable aunque posible, alérgico a los sulfitos.

La diferencia básica entre ambos productos radica precisamente en todo cuanto no es carne, es decir, en la composición del aditivo alimentario que se use en la elaboración.

miércoles, 5 de febrero de 2014

EL TIMO DE LOS CURSOS DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS GRATUITOS

¿Gratuítos?..... ¿quién ha realizado alguno de estos?.

Puestos a pedir que cumplan de paso las expectativas formativas que se esperan de un curso básico para aquellos que de forma directa o indirecta “manipulan” la salud de los consumidores a través del alimento que trabajan.

Si bien es cierto que desde la entrada en vigor del Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero (BOE 19/02/2010), queda expresamente derogado el Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos; también lo es que dicha formación sigue siendo obligada en el puesto de trabajo (aunque ahora no esté tutelada por la Administración a través de Empresas Autorizadas, sino promovida desde la propia empresa como parte del programa formativo de sus operarios)

sábado, 18 de enero de 2014

ALIMENTOS CONTRA EL CÁNCER: UNA DE CAL Y UNA DE ARENA

¿Precursores o preventivos?

Lejos de disiparse, la incidencia de la enfermedad repunta de forma especialmente sensible en países desarrollados, donde resulta imposible no verse afectado de forma directa o indirecta con la detección habitual de nuevos casos entre familiares, allegados o vecinos.

Expuestos a cientos de contaminantes ambientales e inmersos en una dieta cada vez más procesada, son muchos los interrogantes que se plantean en torno a los beneficios o perjuicios de uno u otro alimento, y aún sabiendo que se trata de una carrera de fondo, en ocasiones somos incapaces de pensar más allá de nuestro propio paladar dando por hecho que “lo que bien me sabe, bien me sienta”, y flaqueando permanentemente frente a la azucarada y grasienta publicidad que nos rodea, en detrimento de la salud de nuestros hijos y la nuestra propia.

domingo, 12 de enero de 2014

NUEVA NORMA DE CALIDAD PARA EL IBÉRICO ENFOCADA A DISMINUIR EL FRAUDE AL CONSUMIDOR

Comenzamos afortunadamente el año con una norma más que necesaria en el sector del cerdo ibérico, abanderado de nuestra cultura gastronómica y dieta Mediterránea, hartos ya de no saber que estamos comprando exactamente cuando, a precio nada despreciables, adquirimos piezas etiquetadas con dudosas coletillas (oro, bodega, añejo, reserva….) e imágenes de cerdos ibéricos en frescas dehesas.

Regulada por el RealDecreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico, la norma pretende acabar con el fraude al consumidor que adquiere estos productos, estableciendo unas directrices de producción y etiquetado más claras y de obligado cumplimiento para la industria explotadora.

sábado, 11 de enero de 2014

¿ES RECOMENDABLE BEBER LECHE TRAS UNA INTOXICACIÓN?

Sin dejar de resultar un tópico, parece que existen pocos precedentes que avalen esta extendida teoría, y por más que uno lee y relee artículos relacionados con el tema no alcanza a llegar a una conclusión meridianamente satisfactoria, en parte debido a que la naturaleza del tóxico puede ser tan variada que un simple vaso de leche puede hacernos pasar de un alivio sintomático a agudizar la toxicidad de la sustancia que se pretende neutralizar.

Partiendo de la premisa de que en ningún caso debe ser tratada como un antídoto, algunos autores se aventuran a lidiar con las supuestas propiedades de la leche de vaca y su proteína primaria (α-caseína), y el supuesto aumento de mucosidad intestinal derivado de su consumo, que retrasaría parcialmente la absorción del tóxico en el sistema digestivo.

miércoles, 8 de enero de 2014

UTILIDAD REAL DEL DOCUMENTO APPCC

APPCC: es el documento preparado de conformidad con los principios de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos propuestos por el Codex Alimentarius, de tal manera que su cumplimiento asegura el control de los peligros que resultan significativos para la inocuidad de los alimentos en el segmento de la cadena alimentaria considerada

En manos del responsable de control de calidad incorporado al equipo de trabajo de la propia industria, el sistema APPCC resulta una eficaz herramienta capaz de identificar posibles peligros en todas las fases del proceso productivo, y establecer mediante el análisis de riesgos, medidas preventivas y de control específicas para aquellos puntos determinados como críticos, en favor de la producción de alimentos seguros.

La eritrosina (E-127) y el cáncer de tiroides Un aminoácido de las pipas de calabaza frente a los parásitos intestinales Aloe Vera contraindicado para menores, mujeres embarazadas y madres lactantes La capsaicina de la pimienta de cayena Los psoralenos del apio frente a manchas de la piel y quemaduras solares Dios y el demonio en el pan de cada día. Claviceps purpurea del centeno Sensación de pérdida de los dientes: La ciguatera del pescado El aceite de coco y sus propiedades frente a la bacteria responsable de la caries Desnaturalizados por la colza. El síndrome del aceite tóxico en la España de 1981 Crucíferas contra el cáncer. El sulforafano del brócoli La dulce Estevia. Un edulcorante natural frente a los artificios químicos Leishmania: Sólo un mundo cínico curaría antes a perros que a personas