sábado, 18 de enero de 2014

ALIMENTOS CONTRA EL CÁNCER: UNA DE CAL Y UNA DE ARENA

¿Precursores o preventivos?

Lejos de disiparse, la incidencia de la enfermedad repunta de forma especialmente sensible en países desarrollados, donde resulta imposible no verse afectado de forma directa o indirecta con la detección habitual de nuevos casos entre familiares, allegados o vecinos.

Expuestos a cientos de contaminantes ambientales e inmersos en una dieta cada vez más procesada, son muchos los interrogantes que se plantean en torno a los beneficios o perjuicios de uno u otro alimento, y aún sabiendo que se trata de una carrera de fondo, en ocasiones somos incapaces de pensar más allá de nuestro propio paladar dando por hecho que “lo que bien me sabe, bien me sienta”, y flaqueando permanentemente frente a la azucarada y grasienta publicidad que nos rodea, en detrimento de la salud de nuestros hijos y la nuestra propia.

domingo, 12 de enero de 2014

NUEVA NORMA DE CALIDAD PARA EL IBÉRICO ENFOCADA A DISMINUIR EL FRAUDE AL CONSUMIDOR

Comenzamos afortunadamente el año con una norma más que necesaria en el sector del cerdo ibérico, abanderado de nuestra cultura gastronómica y dieta Mediterránea, hartos ya de no saber que estamos comprando exactamente cuando, a precio nada despreciables, adquirimos piezas etiquetadas con dudosas coletillas (oro, bodega, añejo, reserva….) e imágenes de cerdos ibéricos en frescas dehesas.

Regulada por el RealDecreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico, la norma pretende acabar con el fraude al consumidor que adquiere estos productos, estableciendo unas directrices de producción y etiquetado más claras y de obligado cumplimiento para la industria explotadora.

sábado, 11 de enero de 2014

¿ES RECOMENDABLE BEBER LECHE TRAS UNA INTOXICACIÓN?

Sin dejar de resultar un tópico, parece que existen pocos precedentes que avalen esta extendida teoría, y por más que uno lee y relee artículos relacionados con el tema no alcanza a llegar a una conclusión meridianamente satisfactoria, en parte debido a que la naturaleza del tóxico puede ser tan variada que un simple vaso de leche puede hacernos pasar de un alivio sintomático a agudizar la toxicidad de la sustancia que se pretende neutralizar.

Partiendo de la premisa de que en ningún caso debe ser tratada como un antídoto, algunos autores se aventuran a lidiar con las supuestas propiedades de la leche de vaca y su proteína primaria (α-caseína), y el supuesto aumento de mucosidad intestinal derivado de su consumo, que retrasaría parcialmente la absorción del tóxico en el sistema digestivo.

miércoles, 8 de enero de 2014

UTILIDAD REAL DEL DOCUMENTO APPCC

APPCC: es el documento preparado de conformidad con los principios de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos propuestos por el Codex Alimentarius, de tal manera que su cumplimiento asegura el control de los peligros que resultan significativos para la inocuidad de los alimentos en el segmento de la cadena alimentaria considerada

En manos del responsable de control de calidad incorporado al equipo de trabajo de la propia industria, el sistema APPCC resulta una eficaz herramienta capaz de identificar posibles peligros en todas las fases del proceso productivo, y establecer mediante el análisis de riesgos, medidas preventivas y de control específicas para aquellos puntos determinados como críticos, en favor de la producción de alimentos seguros.

La eritrosina (E-127) y el cáncer de tiroides Un aminoácido de las pipas de calabaza frente a los parásitos intestinales Aloe Vera contraindicado para menores, mujeres embarazadas y madres lactantes La capsaicina de la pimienta de cayena Los psoralenos del apio frente a manchas de la piel y quemaduras solares Dios y el demonio en el pan de cada día. Claviceps purpurea del centeno Sensación de pérdida de los dientes: La ciguatera del pescado El aceite de coco y sus propiedades frente a la bacteria responsable de la caries Desnaturalizados por la colza. El síndrome del aceite tóxico en la España de 1981 Crucíferas contra el cáncer. El sulforafano del brócoli La dulce Estevia. Un edulcorante natural frente a los artificios químicos Leishmania: Sólo un mundo cínico curaría antes a perros que a personas