martes, 30 de septiembre de 2014

LA COCINA ENTRE ASADOS SOLARES Y ELABORACIONES AL VAPOR DE LAVAVAJILLAS

El mundo de la cocina se renueva con la aparición de nuevos tratamientos culinarios que sorprenden por su versatilidad y resultan inapelables, más allá del encanto de los tradicionales fogones, desde el punto de vista medioambiental y de aprovechamiento de los recursos.

Al alcance de todo el que no tenga que cocinar para un regimiento o hacerlo en 15 minutos, este tipo de elaboraciones domésticas presentan además de las ventajas asociadas a su indudable valor ecológico, una nueva y curiosa vía de interacción entre los nuevos amantes en el arte de cocinar.

lunes, 29 de septiembre de 2014

LA BROMELINA DE LA PIÑA PARA REDUCIR LOS EFECTOS DEL SÍNDROME DEL TÚNEL CARPIANO

De mayor incidencia en mujeres, este tipo de afección puede aparecer de manera puntual como resultado de una fractura, uso de anticonceptivos, durante el embarazo, o como efecto indeseado de otras patologías (diabetes mellitus, hipotiroidismo).

Su forma crónica resulta sin duda la más común, afectando a operarios de múltiples sectores laborales aquejados de artritis inflamatoria como resultado de la realización de tareas manuales repetitivas.

Dormir con las manos cerradas o contraídas y rígidas puede hacernos literalmente saltar de la cama con una molesta sensación de entumecimiento y hormigueo en los dedos, acompañada de dolor deslocalizado y ramificado por el antebrazo, pérdida de sensibilidad, e inflamación y sensación de calor.

miércoles, 24 de septiembre de 2014

La glutamina y el síndrome de fatiga crónica del atleta

Situaciones de bajo rendimiento físico, cansancio inexplicable, fatiga persistente, recuperaciones lentas tras los entrenamientos, trastornos del sueño e infecciones cada vez más habituales (generalmente de carácter menor y localizadas en el aparato respiratorio), son sólo algunos de los síntomas que padecen los deportistas aquejados de Síndrome de Fatiga Crónica o Síndrome de Sobreentrenamiento.

Pese a que se desconoce la causa interna exacta que lo provoca, la alteración de los niveles de determinados marcadores plasmáticos parece identificarse como el origen de la debilidad del sistema inmunitario asociada a este mal, que puede prolongarse durante periodos de hasta seis meses e incluso tras largas y profundas recuperaciones.

miércoles, 17 de septiembre de 2014

LA ORINA DE LOS DIABÉTICOS COMO UN DULCE ATRAYENTE PARA LAS HORMIGAS

La alusión al dulce sabor de la orina de los diabéticos (diabetes mellitus) me recuerda a aquellas fascinantes clases de química de la facultad, en las que el profesor ironizaba ladrillo en mano, con las propiedades de ciertas sustancias químicas.

- Benceno…. líquido de olor dulce y sabor a quemado

“Quemado” sin lugar a dudas debía estar el atrevido catador de tal compendio de magistrales fórmulas….. pensábamos entretanto nosotros.

domingo, 14 de septiembre de 2014

EL VIRUS CHIKUNGUNYA Y EL HOMBRE QUE SE ENCORVA DE DOLOR

Como sacado de un relato de terror, la traducción del nombre del virus no hace referencia más que a uno de sus síntomas, que puede prolongarse en el tiempo hasta los 5 años desde la infección. Es tal el dolor articular y muscular que este microorganismo provoca en un preocupante porcentaje de los afectados, que éstos tienden a encorvarse para poder llegar a caminar.

Desde el otro lado del charco, no podemos hacernos una idea de la magnitud de esta explosiva epidemia, que a día de hoy afecta a más de 600.000 personas en el continente americano y para la que las autoridades de los 27 países en los que se han detectado y confirmado casos de chikungunya, preparan medidas especiales de control de la enfermedad.

miércoles, 10 de septiembre de 2014

SAL EN MI MESA.... PERO CON YODO, POR FAVOR

Parece mentira a estas alturas, que un caso como el que sigue pueda acontecer en una sociedad supuestamente avanzada. Mi sorpresa no se debe al fraude en sí mismo, sino a la pasividad burocrática que parece propagarse a lo largo de una interminable cadena de organismos oficiales, permitiendo que la mentira continúe y se demore ya más de 6 años mientras sigue saltando de despacho en despacho.

Así nos luce el pelo, si una vez contrastada y verificada la estafa, nuestras autoridades ponen ruedas al expediente para que circule por todo el territorio nacional, mientras el demandante legal espera sentado a verlas venir.

martes, 9 de septiembre de 2014

ANÁLISIS PARA EL ESTUDIO DE LA VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS

Demasiados los propietarios de pequeñas y medianas empresas acostumbrados a determinar a golpe de imaginación pura y dura la vida útil de sus productos, en forma de fecha de caducidad o consumo preferente.

Aunque nadie mejor que ellos conoce su producto y evolución en el tiempo de comercialización, el riesgo asociado a esta tendencia es tal, particularmente cuando hablamos de alimentos listos para el consumo, que las autoridades sanitarias se han puesto manos a la obra en busca de la documentación que justifique la asignación de dichos plazos de seguridad, encontrándose en la mayoría de ocasiones con la ausencia total de información o con la propuesta de comparativas, de nula utilidad, frente a otros similares en el mercado.

viernes, 5 de septiembre de 2014

PARÁMETROS A TENER EN CUENTA EN EL ETIQUETADO DEL QUESO

Más allá de la apariencia externa o el envejecido etiquetado de un queso, valorar “sin degustar” las cualidades de este glorioso clásico de nuestra dieta pasa inevitablemente por interpretar de forma adecuada aquella información que nos muestra su etiquetado, y con la que podremos hacernos una idea real tanto de las características de su contenido, como de si alcanzará nuestras expectativas.

Dando por hecho que cualquier consumidor valora a primera vista el origen de la leche (vaca, cabra, oveja), y su pureza (puro o mezcla de distintas variedades), pasaremos a centrarnos en aquella información de carácter físico que habla de intensidades, consistencia, textura, curación y otras características muy valoradas por los amantes del queso.

martes, 2 de septiembre de 2014

ANÁLISIS DE METALES PESADOS EN ALIMENTOS

Si partimos del hecho de que la “madre” se encuentra contaminada, entenderemos sin lugar a dudas que todo cuanto ella produce es susceptible de arrastrar cantidades más o menos significativas de estos tóxicos, presentes de forma natural en la corteza terrestre aunque considerados contaminantes cuando de la mano del hombre (como no…) y de su voraz sistema productivo e industrial, se acumulan en suelos, aguas y ambientes.

Vertidos a ríos y mares, emisiones atmosféricas incontroladas, explotación minera intensiva, y elevada actividad industrial en general, son factores que pueden dar al traste con el equilibrio natural, delimitando zonas de producción agrícola, ganadera y pesquera de riesgo elevado frente a la contaminación por metales pesados.

La eritrosina (E-127) y el cáncer de tiroides Un aminoácido de las pipas de calabaza frente a los parásitos intestinales Aloe Vera contraindicado para menores, mujeres embarazadas y madres lactantes La capsaicina de la pimienta de cayena Los psoralenos del apio frente a manchas de la piel y quemaduras solares Dios y el demonio en el pan de cada día. Claviceps purpurea del centeno Sensación de pérdida de los dientes: La ciguatera del pescado El aceite de coco y sus propiedades frente a la bacteria responsable de la caries Desnaturalizados por la colza. El síndrome del aceite tóxico en la España de 1981 Crucíferas contra el cáncer. El sulforafano del brócoli La dulce Estevia. Un edulcorante natural frente a los artificios químicos Leishmania: Sólo un mundo cínico curaría antes a perros que a personas