jueves, 26 de marzo de 2015

MI INCOMPRENSIBLE Y CASUAL ALERGIA AL PESCADO

Algo así deben pensar aquellos sufridores a los que ocasionalmente les sienta mal el pescado y han decidido excluirlo de su dieta, temerosos e inseguros ante los motivos reales que hacen que sólo en determinadas ocasiones y con determinadas especies se desencadene la reacción alérgica. Muchas son las dudas que se le plantean sobre el origen del problema o sobre si los distintos tratamientos culinarios o métodos de conservación aplicados minimizarán el riesgo de exposición al alérgeno.

Y es que son pocos los alimentos capaces de provocar alergias de tan distinta naturaleza con una sintomatología tan parecida, lo que dificulta el diagnóstico y nos deriva de forma irremediable al especialista.

martes, 3 de marzo de 2015

EL ANISAKIS Y LOS CONTROVERTIDOS VÍDEOS SOBRE EL PESCADO DE MERCADONA

Aunque los vídeos a los que me refiero aparecieron hace unos meses, en estos últimos días he vuelto a encontrarlos una y otra vez, compartidos masivamente a través de las principales redes sociales y acompañados de algunos comentarios ciertamente desafortunados, que tienden a alejarse de la realidad y problemática actual de este tipo de parásito del pescado, a la vez que resaltan otro tipo de matices económicos que nada parecen tener que ver con el asunto.

Realmente no sé si estas compañías llegan a comercializar a precios sin competencia aceite de oliva de dudosa calidad e importado de terceros países, dañando lógicamente el mercado nacional (quizás podamos tratarlo en otro artículo). Bastaría con decir que soy de Córdoba, para de esta forma exponer mi total compromiso con un producto de calidad avalada como el aceite de oliva de nuestra tierra. Sin embargo la política económica de determinadas empresas no debe ser el origen de la desinformación ciudadana en materia de seguridad alimentaria, ni dar pié al desconcierto del consumidor frente a la compra y consumo de un producto tan saludable como el pescado. 

La eritrosina (E-127) y el cáncer de tiroides Un aminoácido de las pipas de calabaza frente a los parásitos intestinales Aloe Vera contraindicado para menores, mujeres embarazadas y madres lactantes La capsaicina de la pimienta de cayena Los psoralenos del apio frente a manchas de la piel y quemaduras solares Dios y el demonio en el pan de cada día. Claviceps purpurea del centeno Sensación de pérdida de los dientes: La ciguatera del pescado El aceite de coco y sus propiedades frente a la bacteria responsable de la caries Desnaturalizados por la colza. El síndrome del aceite tóxico en la España de 1981 Crucíferas contra el cáncer. El sulforafano del brócoli La dulce Estevia. Un edulcorante natural frente a los artificios químicos Leishmania: Sólo un mundo cínico curaría antes a perros que a personas